上海精品卤菜是上海精品卤菜培训班的重点专业，上海精品卤菜培训班师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

卤菜培训 都说无为卤菜好吃 想去学习一下 不知怎么学习

清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。

二、他的侧重点是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，王国忠卤菜培训为了让每位朋友能学好，在学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是店的，学徒做的是要拿到我们店卖的，我们不可能开玩笑。费用是9600，期间可以免费吃住，时间不限，学会为止，以后有任何问题，还可以回来。

正常来说5-10天差不多了，如果你的接受能力比较强的话也许不用，像我有一次跟朋友去煌旗学了港式饮品，她用了五来自天时间就把全套东西都记住了，我连一半都记不住。

食尚香绝味鸭脖培训内容
1、核心技术传授：(中药材技术配方资料、卤水技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)
2、培训内容：鸭头，鸡腿，鸭翅，鸭爪，鸭舌，鸭锁骨，鸭肝，鸭肫，鸭肠，鹌鹑，麻雀，凤爪，鸡尖，片，香干子，豆腐皮，海带，海带结，海带丝，腐竹，(几十种天然香辛料。操作技巧：大料制作，卤料包。卤汤制作，上色，凉拌料。等全套卤水技术培训)
绝味鸭脖学习方式
按照绝味鸭脖标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

这些产品的制作方法和工艺，总部统一培训，并配送核心物料以保证产品口味。在经营中，合作店还可以根据当地的消费习惯，加入一些当地的产品，如西北的合作店有的就加入了羊腰、羊腿、羊头等产品，而南方沿海的合作店有的就加入了烤水果、烤海鲜等产品。3. 肉的咸味是在腌制的时候进入肉的，在多次卤制过程中卤水会越来越咸，但是腌制的时候用盐量绝对不能减少，可以通过调节卤水来调节成品肉的咸度。

卤菜店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,卤菜店选择人口增加较快的地方
5,租金合理

菜系及功效：卤酱菜 卤水的制作材料：卤肉的做法，卤肉有很多种口味，一般大家爱吃的都是五香卤肉，我们一家人都喜欢吃卤肉，妈妈还特意到【冠、香~兴】小~~吃（培、训 （学了五香卤肉的做法，呵呵，就可以经常吃到了。 五香卤肉的做法：4卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

一、谢谢，请别复制一些长篇大论，呵呵

六、专业的红卤配方秘籍：3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）材料牛筋500公克，香菇5朵，洋葱1/2颗，红萝卜1/2条，葱1支，姜1/2支，蒜头2粒，辣椒1支，香菜少许，绍兴酒2大匙，高汤1000㏄，沙茶酱3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许做法1.牛筋洗净，放入沸水中汆烫约5分钟后，捞起放入冷水中洗净，备用。2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段，备用。3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片，备用。4.起一锅，倒入适量的油烧热，将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香，放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。5.将作法4的所有材料放入炖锅中，加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时，至牛筋软烂即可。台式卤肉饭

一、主料:豆腐皮500g　　辅料:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g、　　做法：　　1、豆腐皮切丝，放在砂锅里　　2、放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。　　3、倒入鸡汤，要没过豆腐丝。　　4、砂锅上炉灶，煮开后关火。　　5、放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。　　6、把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。　　7、调入油浸辣椒，拌匀即可。

学点什么好、学面点哪里好？

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